コース詳細

1月2日のスペシャルメニュー フレンチ

1月2日のスペシャルメニュー

\25,000(税込)

・生雲丹のフラン
どんこ椎茸や昆布の和出汁をベースに北海道産の生うにを たっぷりと。

・生牡蠣 ~淡雪のジュレとライムキャビア~
淡雪という発泡の日本酒をジュレにしました。
ライムキャビア という、キャビアのようなぷちぷち としたライムの食感

・ロマネスコのムース ~帆立とゆりね~
ロマネスコをゆっくりゆっくり時間をかけてピュレにしてムースにしました。甘みのあるムースに、帆立とのバランスがマッチ。ゆりねの食感も一緒に楽しみます。


・自然栽培,有機野菜のベジアート ~ハイビスカスBENIヴィレグネット~
契約農家から朝に届いた採れたての新鮮なお野菜。全て無農薬で身体に良い珍しいお野菜を集めてみました。
沖縄県のBENIというハイビスカスエキスをヴィネグレット(ドレッシング)にしました。

・キノコとチキンのテリーヌ ~フロマージュブランソースとカリフラワーのピュレ~
きのことチキンの定番のテリーヌには、エシャロットとチャイブのフロマージュブラン(チーズ)ソースと、カリフラワーのピュレと共に。

・金目鯛のポワレ ~春菊ソース 柚子の香り 菊芋の泡~
春菊のソースには、西京味噌を隠し味に。泡は、菊芋とお野菜のコンソメの泡です。柚子の香りをまとって…

・和牛イチボの低温調理 ~イチヂクと赤すぐりの赤ワインソース~
和牛イチボは、コンフィにして じっくり柔らかくなるように調理。
イチヂクと赤すぐり、バルサミコをきかせた赤ワインソース。
付け合せの赤菊芋は、血糖値を緩やかにする作用があるみたいで注目野菜です。

・生雲丹のフラン
・生牡蠣 淡雪のジュレとライムキャビア
・ロマネスコのムース ホタテとゆりね
・自然栽培,有機野菜のベジアート ハイビスカスBENIのヴィネグレット エピスの香り
・キノコのテリーヌ フロマージュソースとカリフラワーピュレ
・鮮魚のポワレ 春菊ソース ピスタチオとゆず 赤菊芋の泡
・和牛イチボの低温調理 いちぢくと赤すぐりの赤ワインソース
~デセール~
MatchaChaud

シェフのスケジュール確認
単価 \25,000(税込) 開催日時を選んでください。

カレンダーをご確認頂いて日程を選んでください。
※お伺い時間 モーニング8:00 ランチ12:00 ディナー18:00

こちらのコースは2人~4人までのご注文が可能です。

ご依頼人数 男性 人 女性 合計

※合計21人以上の注文はお問い合わせください。

  • ※超過交通費…シェフごとに設定した乗車時間を超過した場合の超過時間に応じた250円/15分のこと。
    また、シェフごとに設定した乗車運賃を超過した場合の超過した交通費のこと。
    決済後に判明した超過交通費は当日現金でのご精算とさせていただきます。詳しくは、料金のご案内をご覧ください。

合計0

  • ※8名以内の場合同日同時間帯に2つ以上のコースを選択することはできません。
  • ※男性のみのご注文は女性シェフは選択できませんので、予めご了承くださいませ。
  • ※お子様メニューはございませんが、コースによってはお子様でも召し上がれるものもございます
  • ※お子様メニューをご希望のお客様は、「お問い合わせフォーム」より、
    ★全員分のご予算
    ★大人の人数
    ★お子様の人数
    ★メニューリクエスト(ジャンルだけでも可)
    をご記載の上、お問い合わせください。
    シェフの選定後、当社より金額、メニュー内容をご提示いたします。
  • ※ご注文者情報や、開催場所のご入力は次のページでご入力ください。
シェフの注文可能スケジュール
モーニングのお伺い時間8:00
ランチのお伺い時間12:00
ディナーのお伺い時間18:00
グレーは注文不可

※上記、お伺い時間は前後する可能性があります。
また、お伺い時間のご希望がございましたら、ご注文時に備考欄にご希望のお伺い時間(または、食事開始時間)をご記入ください。

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三神 さやか

シェフ:三神 さやか(女性)

ジャンル
  • フレンチ
最寄駅 山手線 目黒駅
乗車時間 片道0時間45分

※乗車時間についてのご注意点
片道45分が上限の場合、片道50分かかる際は、250円/15分が「行き」と
「帰り」に適用されますので250円×2=500円(往復分)となります。
予めご了承ください。
決済後に判明した超過交通費は当日現金でのご精算とさせていただきます。

※超過交通費
シェフごとに設定した乗車時間を超過した場合の超過時間に応じた250円/15分のこと、
また、シェフごとに設定した乗車運賃を超過した場合の超過した交通費のこと
乗車運賃 往復1000円

※行きと帰りで料金が違う場合がございますので、往復での料金表記とさせてい ただいております。
例:駅からの距離が1km以上のため、行きはタクシーを使 用させていただき、帰りはバスで帰らせて頂く等。

シェフごとに設定された乗車運賃を超過した場合、超過分全額をお支払いいただきます。
また、決済後に判明した超過交通費は当日現金でのご精算とさせていただきます。

※超過交通費
シェフごとに設定した乗車時間を超過した場合の超過時間に応じた250円/15分のこと、
また、シェフごとに設定した乗車運賃を超過した場合の超過した交通費のこと
対応エリア
  • 千代田区、
  • 中央区、
  • 港区、
  • 新宿区、
  • 文京区、
  • 台東区、
  • 墨田区、
  • 江東区、
  • 品川区、
  • 目黒区、
  • 大田区、
  • 世田谷区、
  • 渋谷区、
  • 中野区、
  • 杉並区、
  • 豊島区、
  • 北区、
  • 荒川区、
  • 板橋区、
  • 練馬区、
  • 足立区、
  • 葛飾区、
  • 江戸川区、

【フードアナリスト/食育インストラクター/フードコーディネーター】

料理家のアシスタント、和フレンチ料理店勤務を経て、料理学校にてフードコーディネーターを学ぶ。
経験を積みフリーランスとなる。
その後も、星付き懐石料理人・フレンチシェフに学びスキルアップを続ける。
企業のレシピ考案・商品開発や飲食店のメニュー考案・レシピ監修をはじめ雑誌のコラム掲載、食の情報のPR、食育活動など多岐にわたり活躍の場を広げている。

WFP国連チャリティーパーティーのスタッフを務め『食』を通じて人が笑顔になる活動をしている。
心にも身体にも優しく、内側から健康で美しくなれるレシピ考案や食育レシピを提案している。

instagram @sayaten3
Blog http://s.ameblo.jp/st3810/

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